La route empruntée par les pèlerins de Saint-Jacques de Compostelle…
Estaing…
24h dans l’Aubrac avec les Bras… (L’Aubrac)
Il est des lieux où la perfection prend tout son sens
Magie visuelle & gustative qui éveille tous vos sens
Un père, un fils, deux femmes
Entre leurs mains tout a une âme
Une cuisine aux doux accents régressifs en partage
Des couleurs, des odeurs, des saveurs qui nous transportent dans les nuages
Et la Nature comme tableau
Qui nous fait dire que tout ici est délicieusement beau
La Suite Aubrac (que je conseille…)
La limonade maison, à la fleur de sureau…
« Coque-mouillettes »
Puligny Montrachet, Premier Cru La Truffière, Domaine Jean-Marc Boillot, 2004
« Aujourd’hui classique : le gargouillou de jeunes légumes, graines & herbes, lait de poule aux agrumes »
« De Florence : l’oignon parfumé au safran & relevé d’un assaisonnement réglissé, jus de cuisson & les anisés du moment »
« Dite steak : la tomate de Port d’Agrès et les basilics parfumés, jus de tomate épicé & une huile parfumée à la fleur de sureau »
« Cueillis ce matin : les jeunes pois mange-tout & pois croque-tout sautés à crus, pousse de pois & ciste, peau de lait »
« Tout un méli-mélo : la poêlée de girolles de pays et abricot rôti, le subric au fromage de Laguiole, feuilles & pistil de cresson de para »
« Melanosporum & aestivum : le chou farci grillé/gratiné au truffes de Compregnac, parfum d’olive et pimprenelle sanguisorba minor »
Salade aux herbes et fleurs, aligot
« Sur une interprétation du coulant, originel de 81 : le biscuit tiède à la pulpe d’abricot, miel/citron & crème glacée à la reine-des-près »
« Provocant mais tellement gourmand : à grignoter, une gaufrette de pomme de terre, crème au beurre noisette & caramel au beurre salé »
« Canailleries : des cornets garnis au grè de vos envies »
L’Aubrac, à 7h22…
Le petit déjeuner en chambre…
« Si Monet avait connu Le Puech de Suquet on ne parlerait pas de la Cathédrale de Rouen ! » (mon Brun)…
Salade improvisée un soir de chaleur d’Eté…
Ingrédients (pour deux personnes) :
- 1 pomelo
- 2 avocats
- Queues d’écrevisses
Travail fastidieux mais indispensable : éplucher le pomelo et enlever la peau de chaque quartier…
Une fois la peau ôtée, couper les avocats en petits morceaux.
Mélanger le tout avec les queues d’écrevisse, sans aucune sauce.
Servir la composition (fraîche) avec des tartines (beurrées).
C’est simple, mais terriblement efficace, donc bon appétit !
LA brioche de La Pâtisserie des Rêves…
Un p’tit péché de bon matin et tout va bien !
THE brioche pour Mon Brun.
Croustillante et aérienne.
Pour l’instant non égalée.
« Il faudra repartir » de Nicolas Bouvier…
Il est de ces couvertures de livres qui vous cueillent au vif, qui vous provoquent tellement d’émotions que vous repartez avec, sans savoir vraiment pourquoi tout en étant persuadée qu’il vous plaira plus que tout.
« Il faudra repartir » en fait partie.
Les notes de Nicolas Bouvier nous transportent, au moyen d’un style réel, sans fioriture.
Le voyage est des plus plaisants; nous le voudrions sans fin…
« Les choses qu’ont a violemment aimées au début de la jeunesse devraient ou disparaître sans laisser de traces ou grandir avec nous »
« Penser à l’aspect constamment transformateur que doit avoir la vie »
« Il faut alors revenir en soi, ou plutôt à ce courant imprévisible que les choses qu’on aime ont choisi pour nous rendre visite, pour emprunter cet étroit passage, le seul que nous pouvions leur offrir »
« A partir d’une certaine échelle, tout ce qui était moche devient beau »
Belle lecture à tous !
Editions Petite Bibliothèque Payot