Sur la route des thés vietnamiens…

J’ai déjà évoqué ici les ateliers de Cécile alias Sérendipi-Thé.
N’hésitez pas à retourner lire au besoin les deux brèves suivantes : Cérémonie du thé au lotus et Perles d’Ambre de La Maison du Vietnam

C’est toujours un bonheur de cultiver avec elle un Art du Thé aussi particulier, aussi personnalisé dans une atmosphère à la fois intimiste et conviviale basée sur le partage d’impressions, d’émotions.

Chaque atelier est la promesse d’un moment privilégié : un accueil chaleureux, une belle table dressée, des mets exquis et la découverte de thés que nous n’aurions sans doute jamais dégustés car dénichés par elle, sur place, auprès de petits producteurs.

J’en ressors toujours apaisée, en ayant l’impression d’avoir vécu un moment rare, unique dont elle a le secret et que je tiens à préserver.
Ces instants précieux, il faut les vivre !

Le dernier en date était dimanche à Paris.
Thés blancs, thé jaune, thé vert, bourgeons et thé rouge, tous provenant du Vietnam et parfois de théiers sauvages, ont ravi une fois de plus mes papilles qui s’affinent.

Vivement le prochain !

« Perles d’Ambre » de La Maison du Vietnam…

Découvrir les thés vietnamiens le jour du Têt avec Cécile alias Sérendipi-Thé a été un vrai bonheur, un nouveau moment hors du temps le 5 février dernier…

Je ne suis pas là pour dévoiler tout son Atelier qui est sa création pure.
Cécile a le don de recevoir ses hôtes dans une atmosphère qui lui est propre  avec les gestes, les mots, le temps qu’il faut et de sélectionner des thés d’exception.
Si vous voulez participer aux évènements qu’elle organise, suivez-la via son site et/ou les réseaux sociaux (attention le nombre de places est limité et ils sont très courus !!).

A l’issue de cette soirée, je suis repartie avec « Perles d’Ambre » de La Maison du Vietnam, Oolong grand cru oxydé à 65-70%.
Comme conseillé par Cécile, il est idéal le matin (ou au Tea Time).

Les feuilles (roulées) permettent plusieurs infusions qui vous révèleront un breuvage fruité-floral aux notes de miel, de litchi et de figue.

Ce thé est fabriqué de manière entièrement artisanale dans la région de Moc Chau au Nord du Vietnam (province de Son La), près de la frontière laotienne.

Petit plus : il s’accorde parfaitement avec du chocolat noir de belle facture !
Ce soir là, j’ai aussi fait la découverte d’Erithaj , qui fût une sacrée révélation pour mes papilles…

Belle dégustation à tous !

Tea and Ty (Rennes)

Depuis que mes parents se sont installés à Rennes, nous prenons beaucoup de plaisir à découvrir les salons de thé de la ville…

Tea and Ty faisait partie des endroits que je tenais à découvrir au plus vite.

Cette maison, qui a également une boutique à Paris, me faisait en effet de l’oeil depuis bien longtemps.

Elle propose plus de 130 références de thés rares et d’exceptions, de thés aromatisés, de rooïbos et d’infusions prioritairement bios.

En décembre dernier, nous avons eu la chance d’y rencontrer le fondateur, qui nous a parlé avec beaucoup de passion des plantations de thé, en particulier celles du nord de la Thaïlande pendant que personnellement je me délectais du merveilleux Oolong « Cha Nang Ngam » (version thaïlandaise de l’Oriental Beauty*).
Fruité et floral, j’ai trouvé sa longueur en bouche tout à fait exceptionnelle.
Issu du cultivar Ching Shin, ce thé vient de la plantation de Mae Salong Nok dans le célèbre « Triangle d’Or » qui est située à 1 500m d’altitude. Elle fait partie de la « Royal Project Foundation »**.
Ma Maman quant à elle a dégusté un excellent thé japonais, le « Kabusecha Kagoshima » et mon Papou un « Earl Grey fumé ».
Les céramiques artisanales de Chiang Mai qui accueillaient nos délicieux breuvages étaient sublimes.

J’ai beaucoup apprécié cette adresse :  je l’ai trouvée authentique et elle fait la part belle aux thés natures dont les crus sélectionnés sont des plus intéressants.
Il n’y a pas de carte de thés. On dit ce que l’on souhaite et on nous fait choisir « au nez » avec toutes les explications nécessaires et essentielles.
Les pâtisseries « maison » proposées au Tea Time sont excellentes. Des formules déjeuner existent également (non encore testées).

Bref je vous recommande vivement ce lieu rennais.

Belles dégustations à tous !

* « Sa particularité réside dans le fait que l’on ne ramasse que les feuilles qui ont été « mordues » par un petit insecte cousin de la cigale (le jacobias formosana), dont la trompe laisse une sécrétion dans la feuille de thé. »

** « La Royal Project Foundation, association à but non-lucratif, fut créée en 1970 par Sa Majesté Bhumibol Adulyadej, feu Roi de Thaïlande.
La fondation a pour objectif de lutter contre la déforestation, la culture de l’opium et la pauvreté en insérant socio-économiquement les tribus exilées du Laos, de Birmanie et de Chine installées dans les montagnes du nord de la Thaïlande. »

Comptoir et Salon de thé à Rennes
16 rue Victor Hugo 
35 000 RENNES
02.23.20.75.96

Comptoir de thé à Paris
21 rue de la Villette (métro Jourdain)
75019 Paris
09.86.58.58.89

Le Bénéfique et Miel Factory…

La semaine dernière avait lieu l’évènement Le Bénéfique en association avec Miel Factory.

Deux très belles marques…

Avec Le Bénéfique, vous n’aurez pas de feuilles réduites en poudre : terminé les pisse-mémé et bonsoir les infusions élégantes !
Vous aurez des tiges, manuellement et minutieusement récoltées, sélectionnées et assemblées avec un p’tit drapeau mentionnant le nom de la plante en question. C’est tellement joli que je vous fais la promesse suivante : vous ne préparerez plus vos breuvages comme avant et vous prendrez du plaisir à les servir tel quel, que ce soit à vous ou à vos invités.

Avec Miel Factory, un voyage des sens sera au rendez-vous !
De France et du monde entier (les murs m’ont fait rêver), ils sauront vous régaler avec leurs miels et les produits dérivés complètement dingues qui vous donneront envie de cuisiner (miel à la truffe blanche, vinaigre au miel…).

Les deux équipes étaient fort sympathiques et pas avares de conseils et de partages côté retours d’expériences.
Savez-vous par exemple que le miel perd toutes ses vertus si vous le plongez dans l’eau trop chaude de l’infusion ? J’ai appris à le déguster en parallèle…

Une belle fin de journée c’était. Comme je les aime.

Belles dégustations à tous !

Je connaissais Le Bénéfique pour avoir découvert « La Sauge » dans une box Envouthé. J’adore leur « Tilleul » en particulier.
Pour Miel Factory c’était une première. Je me suis offert « Litchi » leur miel de Thaïlande qui me régale depuis chaque matin au petit déjeuner…

Encore un GRAND MERCI à Amandine qui se reconnaîtra…

Thé-ritoires (Paris)

Il existe des lieux qui ressemblent tellement à tout ce que vous aimez qu’ils résonnent comme une évidence une fois la porte poussée…

Cela faisait TRÈS longtemps que je souhaitais découvrir Thé-ritoires.
Le personnage d’Arnaud Bachelin m’intriguait : archéologue de formation, désormais consultant, expert et historien du thé. Mais aussi un remarquable hôte qui saura vous accueillir 5 rue de Condé dans le VIe arrondissement à Paris.

L’ambiance est cosy à souhait.
Tout est parfaitement pensé et côté décoration (qui est à mes yeux d’une beauté absolue) et côté confort (grands fauteuils moëlleux et tables).

J’y avais rendez-vous pour un déjeuner avec mon amie hautboïste.
De ce que nous avons dégusté, nous avons tout aimé (tartes salées aubergines/cottage cheese – champignons/cheddar, scone et brioche/crème/myrtilles sauvages).
Les quantités très raisonnables en assiettes permettent de succomber à plusieurs gourmandises proposées…
La très belle carte de thés vous transporte selon vos goûts où vous désirez. Ils sont infusés dans les règles de l’art. J’ai ainsi pu goûter le merveilleux thé bleu/noir « Numéro 105 » (thé des rochers aux notes fruitées) et mon amie le « Kukicha vert » (tiges vertes du Japon, excellent lui aussi).

Thé-ritoires s’est révélé être un très beau voyage des sens, comme je les apprécie.
C’est un lieu magique, féérique, qui a une âme. Une vraie. Il vous donne envie d’oublier le temps, les agitations inutiles. Il vous donne envie de profiter, de déguster, de lire, de discuter, de partager, de vous envoler…
Et là, vous vous mettez à rêver : recréer le Cercle des poètes disparus, inviter J.K Rowling pour des lectures d’Harry Potter, Kate et Meghan pour un Tea Time so british… 

Arnaud Bachelin est très disponible et quelqu’un avec qui j’ai pris beaucoup de plaisir à converser… Nous avons évoqué le thé bien sûr, mais pas que.
En partant je me suis rendue dans une librairie pour m’offrir « Un thé chez les tigres » de Gilles Brochard dont il a su me parler comme il le fallait. 

C’était hier, et j’éprouve déjà un manque.
Le renard est décidément rusé. Il me tarde d’y retourner…

Ouvert du mardi au dimanche, de 11h30 à 19h30
01 42 03 31 51