Classé parmi les beaux villages français sa renommée valait, croyant ou pas il faut l’avouer, le détour…
« En allant vers Conques… » (Aveyron)
La route empruntée par les pèlerins de Saint-Jacques de Compostelle…
Estaing…
24h dans l’Aubrac avec les Bras… (L’Aubrac)
Il est des lieux où la perfection prend tout son sens
Magie visuelle & gustative qui éveille tous vos sens
Un père, un fils, deux femmes
Entre leurs mains tout a une âme
Une cuisine aux doux accents régressifs en partage
Des couleurs, des odeurs, des saveurs qui nous transportent dans les nuages
Et la Nature comme tableau
Qui nous fait dire que tout ici est délicieusement beau
La Suite Aubrac (que je conseille…)
La limonade maison, à la fleur de sureau…
« Coque-mouillettes »
Puligny Montrachet, Premier Cru La Truffière, Domaine Jean-Marc Boillot, 2004
« Aujourd’hui classique : le gargouillou de jeunes légumes, graines & herbes, lait de poule aux agrumes »
« De Florence : l’oignon parfumé au safran & relevé d’un assaisonnement réglissé, jus de cuisson & les anisés du moment »
« Dite steak : la tomate de Port d’Agrès et les basilics parfumés, jus de tomate épicé & une huile parfumée à la fleur de sureau »
« Cueillis ce matin : les jeunes pois mange-tout & pois croque-tout sautés à crus, pousse de pois & ciste, peau de lait »
« Tout un méli-mélo : la poêlée de girolles de pays et abricot rôti, le subric au fromage de Laguiole, feuilles & pistil de cresson de para »
« Melanosporum & aestivum : le chou farci grillé/gratiné au truffes de Compregnac, parfum d’olive et pimprenelle sanguisorba minor »
Salade aux herbes et fleurs, aligot
« Sur une interprétation du coulant, originel de 81 : le biscuit tiède à la pulpe d’abricot, miel/citron & crème glacée à la reine-des-près »
« Provocant mais tellement gourmand : à grignoter, une gaufrette de pomme de terre, crème au beurre noisette & caramel au beurre salé »
« Canailleries : des cornets garnis au grè de vos envies »
L’Aubrac, à 7h22…
Le petit déjeuner en chambre…
« Si Monet avait connu Le Puech de Suquet on ne parlerait pas de la Cathédrale de Rouen ! » (mon Brun)…
Les Hautes Roches (Rochecorbon)
Premier hôtel troglodyte en France, c’est un petit havre de paix comme nous les aimons, en bord de Loire…
Et quitte à se la jouer 100% dans la roche, réservez (bien à l’avance) la chambre 9…
Le Chef Didier Edon * a su nous régaler encore une fois…
… et le premier soir,
« Les coquilles Saint Jacques dans leurs coques, foie gras, jambon de canard et des petites choses »…
« Le suprême de turbot de Petite Pêche, caviar de pommes de terre, artichaut, oignon fane cuit léger sur le gril »…
« Le soufflé chaud à la liqueur d’Orange de Grand Marnier »…
… et le deuxième soir,
« Le homard avec de l’andouillette »…
Le Fort La Latte : un vaisseau féodal de grès rose…
La (jolie) maison du « Gardien du Fort »…
Le sentier vers le Fort…
Le Fort, lieu mythique et magique, vous transporte dans un autre temps…
En face, le Cap Fréhel…
