Gare de départ et d’arrivée : parvis de L’Institut du Monde Arabe, Paris
Chef : Yannnick Alléno*** et toutes les équipes Potel et Chabot
« Je suis très fier de pouvoir vous recevoir dans ce train d’exception et les créations que je propose sont le reflet des voyages de l’époque. Plus qu’un mythe, une légende… »
(Yannick Alléno)
Date : 25 avril 2014
Heure de départ : 21h30
Table : n°3
Beau voyage !
Chapitre I : dîner dans le wagon restaurant…
Jeunes pousses et truffes d’été
Sabayon de roquette
Consommé glacé
Soufflé de homard
Artichauts poivrades aux amandes fraîches
Pigeon du Roi
Fleur de courgette aux girolles de Printemps
Feuille à feuille praliné noisette
Crémeux chocolat
Coeur de glace
Chapitre II : café & infusion dans la voiture bar…
C’était donc vendredi soir dernier.
Nous sommes lundi.
Je n’en suis toujours pas redescendue, tout du moins dans ma tête…
Monter à bord de ce train, c’est flirter avec la légende, le mythe, l’exceptionnel…
C’est converser (intérieurement) avec Agatha Christie et Hercule Poirot, Graham Greene…
Un nouveau rêve… désormais réalisé (MERCI Mon Brun !)
