Bon, je ne vais pas vous mentir !
Pour arriver à cette beauté visuelle, je dois l’avouer, j’ai un peu galéré…
Parce que s’il faut touiller comme il se doit le matcha pour lui donner cette fameuse mousse, il faut le faire tout en délicatesse.
C’est bien là le secret…
Et ça, franchement, ce n’est pas facile.
Pour réussir à s’auto-féliciter, il faut du TRES bon matcha (ici, celui de chez Jugetsudo), le matériel adéquat (là, celui de la boutique Chakaî Club) et surtout, le principal, être ni stressé(e), ni énervé(e) et bien réveillé(e)…
Mon procédé après plusieurs tentatives ?
– 2 grammes environ de poudre de matcha (tamisée) sur le Chasaku posés délicatement au fond du Chawan
– verser quelques gouttes d’eau froide afin d’obtenir une espèce de pâte
– versez de l’eau chaude à 80° (7-8 cl environ, pas plus)
– battre avec le Chasen (en faisant le fameux « 8 » ou le « m », au choix) jusqu’à obtenir THE belle écume* (sans toucher le fond du bol idéalement !)
Essayez, et nous en reparlons…
*Si les « yeux de poisson » apparaissent, vous avez tout bon.
NDLR. Le matcha a des vertus formidables pour la santé (antioxydants, détox, boosteur d’énergie…)