J’arrive encore à apprécier Paris pour cela : la découverte de lieux extraordinaires…
L’expérience Yam’Tcha en fait désormais partie.
C’était hier au soir, grâce à des amis qui avaient réussi à réserver une table (comptez un délai de deux mois environ pour régaler vos papilles).
Le concept : un menu dégustation franco-chinois, en fonction du marché du jour, arrosé au choix de 100% thé, 100% vin ou 50% thé / 50% vin.
J’ai fait pour ma part « tout thé » (évidemment).
Chaque plat était accompagné d’un breuvage différent.
Une expérience unique, hors du commun, un accord mets-thés DIVIN !
Sentir ce que la Chef vous a préparé est déjà un délice avant même de porter la baguette (ou la fourchette) à la bouche…
Regarder faire le Maître du Thé tout en discutant et en dégustant est un véritable voyage…
Le thé de bienvenue (Oolong)
Amuse-bouche (nem au tofu fumé et vinaigre balsamique)
Amuse-bouche (purée de pois, caviar, fleur de ciboulette)
Thé Oolong (un autre), saumon, champignons chinois, légumes crus et kumquat
Thé noir fumé et foie gras
Thé blanc, ravioles de homard et bouillon chinois épicé
Thé Oolong (encore un autre), agnelle et légumes sautés
Thé blanc au jasmin, crumble à la vapeur et chocolat, rhubarbe et glace à l’oseille
24h après, j’en garde un souvenir ému…
NDLR. Encore MERCI les amis ! (vous vous reconnaîtrez)