Étiquette : Les pieds sous la table

Vous souhaitez déguster une cuisine traditionnelle vietnamienne comme « là-bas » ?

Chers Parisiens, c’est possible chez Paris-Hanoi situé 74 rue de Charonne dans le XIe arrondissement (01 47 00 47 59).
Sur place (dans ce cas, y aller entre 12h /12h30 et 19h / 19h30 pour éviter d’attendre trop longtemps tellement l’endroit est couru) ou à emporter.

Nous nous y sommes régalés d’un Bo Bun…

La maison propose également une deuxième adresse, toujours parisienne : Little Hanoi, 9 rue Mont-Louis dans le XIe arrondissement (01 46 59 01 40).

Se rendre chez Bernard Loiseau, c’est l’assurance de se sentir un peu comme « chez soi »…

Au-delà de ce que l’on peut y déguster, une belle maison se reconnaît à son atmosphère.
Saulieu en a une, Tante Marguerite également.

Un accueil et un service sympathiquement professionnels, des personnes avec qui vous prenez plaisir à échanger tellement la passion de leur métier est là; les mets dans les assiettes sont un régal et les vins joliment surprenants (bravo au Chef Sommelier pour ses choix audacieux) !

Le dîner « Retour du Marché » (chaque vendredi soir) est, de par son concept (« en fonction de »), une surprise…………………. des plus réussies !

Voici ce que nos yeux ont eu la chance d’admirer… nos narines d’humer… et nos papilles de déguster…

 Amuse-bouche

 Boudin blanc aux langoustines Salade de haricots verts aux amandes fraîches Vinaigrette au fruit de la passion

Morue fraîche en marinière au jus de moules et soja Persil plat Jeunes poireaux et céleri branche

 Fromages (affinage exceptionnel !)

Pain d’épices façon pain perdu Cerises poêlées Fromage blanc vanillé

Nos remerciements et félicitations renouvelés à toutes les équipes !  

Tante Marguerite
5 rue de Bourgogne
75007 Paris

J’arrive encore à apprécier Paris pour cela : la découverte de lieux extraordinaires…
L’expérience Yam’Tcha en fait désormais partie.

C’était hier au soir, grâce à des amis qui avaient réussi à réserver une table (comptez un délai de deux mois environ pour régaler vos papilles).

Le concept : un menu dégustation franco-chinois, en fonction du marché du jour, arrosé au choix de 100% thé, 100% vin ou 50% thé / 50% vin.

J’ai fait pour ma part « tout thé » (évidemment).
Chaque plat était accompagné d’un breuvage différent.
Une expérience unique, hors du commun, un accord mets-thés DIVIN !

Sentir ce que la Chef vous a préparé est déjà un délice avant même de porter la baguette (ou la fourchette) à la bouche…
Regarder faire le Maître du Thé tout en discutant et en dégustant est un véritable voyage…

Le thé de bienvenue (Oolong)

 Amuse-bouche (nem au tofu fumé et vinaigre balsamique)

 Amuse-bouche (purée de pois, caviar, fleur de ciboulette)

Thé Oolong (un autre), saumon, champignons chinois, légumes crus et kumquat

 Thé noir fumé et foie gras

Thé blanc, ravioles de homard et bouillon chinois épicé

Thé Oolong (encore un autre), agnelle et légumes sautés

Thé blanc au jasmin, crumble à la vapeur et chocolat, rhubarbe et glace à l’oseille

24h après, j’en garde un souvenir ému…

NDLR. Encore MERCI les amis ! (vous vous reconnaîtrez)