2 réponses sur “« Les petits choux DELICIEUX de Mathilde »”

  1. La pâte à choux
    Il faut :
    125 gr de farine , 100gr de beurre , 1 cuillère à thé rase de levure , 15 gr de sucre
    1 sachet de sucre vanillé , 3 gr de sel , 1/4 de litre d’ eau et 4 oeufs entiers…

    Mettre dans une casserole l’ eau , le sel , le sucre et le beurre . Lorsque cette composition bout , la retirer du feu .Verser toute la farine tamisée et sa levure , remuer avec une spatule on obtient une pâte très épaisse et compacte .
    Remettre alors la casserole sur le feu , tourner la pâte avec la spatule en appuyant au fond fortement . Cette opération qui a pour but de cuire la farine se poursuit jusqu’ à ce que la pâte ne colle plus à la spatule ni à la casserole…poursuivre encore un peu pour dessécher encore la pâte
    Incorporer à cette pâte pendant qu’ elle est chaude les oeufs entiers que l’ on met un par un en travaillant après l’ addition de chaque oeuf avant d’ ajouter le suivant .
    La pâte terminée doit être molle , mais non liquide et se tenir bien en bloc…
    Mettre des petits tas à la cuillère à café sur une plaque garnie de papier sulfurisé…
    Préchauffer le four 10mn th: 7
    Enfourner à mi-hauteur th: 6 et cuire de 10mn à 15 mn environs jusqu’ à que les choux soient dorés …il faut surveiller c’ est mieux…:-))

    Tu me raconteras…?? :-))

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