« Le 39V » – Charthémiss

Vendredi soir, nous avons découvert un nouveau Chef (étoilé * depuis 2012) qui est REMARQUABLE !

Le restaurant se situe 39 avenue George V dans le VIIIe à Paris.
Le chef en question ? Frédéric Vardon.

Vestiaire au rez-de-chaussée puis ascenseur jusqu’au 6e étage.
De là, panorama fort sympathique et architecture tout en transparence.
Salle d’un côté avec terrasse joliment aménagée pour les fumeurs, cuisine de l’autre où vous pouvez admirer le ballet des toques…

Nous avons fait en sorte avec Mon Brun de pouvoir goûter à tous les choix.
Au menu du jour donc (Automne-Hiver) :

Le Chef respecte très bien les produits et les met en avant comme il se doit.
On a bien toutes les saveurs en bouche. L’équilibre a été parfait à chaque plat, et même dès les amuse-bouches.
Cerise sur le gâteau : ils ont une belle carte de vins, les desserts n’étaient pas trop sucrés et j’ai eu de la vraie verveine en feuilles !
Les présentations sont réussies, la vaisselle originale et le service impeccable.
Bref, un zéro faute. BRAVO à toute l’équipe !