Blog félin, artistique, littéraire et gourmand
« De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise. » (Guy de Maupassant)…
3 Place Jean de Châtillon à Saint Malo existe une adresse INCONTOURNABLE pour prendre un thé ou un chocolat chaud et une crêpe (au caramel beurre salé !) au joli nom de Bergamote…
Quelqu’un me l’avait vivement recommandé…
Je confirme non seulement la régalade, mais également l’accueil fort sympathique des propriétaires des lieux…
Prologue : Un week-end surprise organisé par mon brun…
Acte I : La découverte…
Saulieu est, historiquement, une « ville-étape ».
D’où cette caractéristique typique du Relais Bernard Loiseau qui vous saute aux yeux dès que l’on arrive.
C’est Madame Loiseau elle-même qui nous accueille avant le check in. Elle nous reçoit « chez elle », avec une gentillesse et un sens du partage hors du commun (que l’on retrouve chez toutes les personnes qui travaillent dans cette maison mythique).
Acte II : La « 59 »…
Si j’ai un petit conseil à vous donner, faites comme mon brun et réservez une chambre en rez-de-jardin, qui vous offrira l’avantage d’avoir une très agréable petite terrasse où vous pourrez écrire, écouter le chant des oiseaux, peindre, vous reposer, prendre votre petit déjeuner, …
Acte III : Le jardin…
Il est tout simplement superbe !
Vous aurez peut-être la chance d’y croiser Madame Loiseau, un sécateur à la main…
La piscine extérieure (chauffée)…
Le coin des chiens…
Acte IV : Du petit salon « Bernard » Loiseau survole toujours et à jamais son nid…
Acte V : L’envolée gastronomique…
Mes papilles ont déjà eu la chance (et le plaisir) de se régaler avec des Chefs Etoilés (Guy Martin, Jean-Michel Lorain, Pierre Gagnaire, Jean Chauvel, Hélène Darroze, …) mais là, nous flirtons avec l’excellence !
Le Chef Bertron sait surprendre (il m’a offert, quelques années après, le souvenir en bouche tout en émotions du foie gras poêlé du Chef Marie-Claude Gracia…).
Le Chef pâtissier Benoît Charvet a tout compris et ne nous sert pas « du sucre et seulement du sucre ».
Les sommeliers ont cette science du vin qui éveille le nez et le palais.
Le service en salle est tout simplement parfait, sans ostentation.
« Normal » pour un 3* me direz-vous…
Ce n’est pas aussi simple que cela…
Plus on en découvre, plus on peut comparer. Et c’est bien là où le bât peut blesser !
Asperges vertes au jambon frit et pointes étuvées, chartreuse à la cardamome, queues farcies d’un crémeux à la verveine…
Saint Aubin Premier Cru 2000 Morey Blanc…
Escalope de foie gras chaud de canard, oignons nouveaux farcis et coulis de pissenlit, jus à l’avèze…
Meursault 2009 Do. Coche-Dury…
Filet de sole au cresson, tombée de morilles et pomme fondante aux couteaux…
Magnum Puligny-Montrachet « Les Levrons » 2002 P.Javillier…
Suprême de pigeon rôti, moelleux de fèves à la fraîcheur de légumes et gelée de betterave, jus à l’ail des ours…
Clos Vougeot Grand Cru 2006 P.Charlopin…
…Chariot de fromages affinés et Meursault Premier Cru « Charmes » 2008 F.Mikulski…
Corbeille printanière, fromage blanc, framboises, fleur de cerisier et herbes fraîches…
Mignardises…
« Apurimac » : chocolat légèrement fumé aux sarments de vigne, parfait glacé au Pouilly-Fuissé et senteurs de rose…
Epilogue : Il est extrêmement rare que Hôtellerie et Gastronomie riment en s’applaudissant dans un même lieu.
La perfection française existe : elle est ici !
NDLR. Il y a d’autres surprises, mais je vous laisse les découvrir…
Ingrédients (pour 68 mini financiers environ) :
Préparation :
Préchauffer votre four à 210°.
Préparez un beurre noisette.
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre glace, les graines de la gousse de vanille, et les noisettes en poudre.
Ajoutez à la préparation les blancs d’oeufs et le beurre encore chaud. Bien mélanger à chaque étape.
Versez la pâte dans les moules.
Faites cuir au four pendant 8 mn.
Laissez refroidir les mini financiers sur une grille avant de les ranger dans une boîte bien hermétique.
Bon appétit !
Ingrédients (pour 32 madeleines environ) :
Préparation :
Préparez un beurre noisette.
Mélangez la farine, la poudre d’amande, le sucre glace, la levure et les oeufs. Puis incorporez le beurre et le miel pour obtenir une pâte homogène.
Couvrez d’un film et réservez au frais 1h.
Garnissez les moules à madeleines aux 2/3, et enfournez (four préchauffé à 180°).
Laissez cuire 10 mn.
Laissez refroidir sur une grille avant de ranger les madeleines sous une cloche ou dans une boîte fermée hermétiquement.
Bon appétit !
Ingrédients (pour 45 cookies environ) :
Préparation :
Travaillez le beurre mou avec les deux sucres jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Ajoutez les œufs et mélangez bien.
Joignez la farine tamisée, le sel et la levure en poudre.
Mélangez à nouveau.
Rajoutez les pépites de chocolat et mélangez.
Recouvrez le plateau du four de papier cuisson ou sulfurisé, et à l’aide de 2 cuillères à café, disposez-y des petits tas de pâte de la valeur d’une noix.
Veillez à bien les espacer car la pâte s’étale.
Enfournez et comptez 6 mn de cuisson (four préchauffé à 180°C).
Laissez les cookies cuits sur une grille pour les laisser refroidir.
Bon appétit !
Contenant fait main par Atelier Porcelaine !